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Le débat sur le hot-dog – Deuxième ronde : Quelles sont les meilleures garnitures à hot-dog?

ketchup contre hot-dogs à la moutarde

Ketchup par rapport à la moutarde, cornichons p.r. à la relish, oignons coupés en dés p.r. aux oignons frits — nous examinons les meilleurs condiments pour garnir les hot-dogs

Par Janet Riley, vice-président des Communications, Aliments Maple Leaf, surnommée la bonne Fée des saucisses fumées

Il est temps pour la deuxième ronde de la série du Débat sur le hot-dog et cette fois, ce sont les condiments à hot-dogs qui s’affrontent!

Au cours de la première ronde, vous avez vu les grands adeptes de hot-dogs chez les Aliments Maple Leaf régler l’éternelle question : Quel est le meilleur mode de cuisson des hot-dogs?

Nous comprenons que vos saucisses fumées peuvent être garnies de bien des façons, mais saviez-vous que techniquement, il existe aussi de bonnes et de mauvaises garnitures à hot-dog? Si vous êtes Canadien(ne), il est fort probable que votre vie durant, vous avez commis, sans même le savoir, un faux pas avec les hot-dogs. Mais ne vous en faites pas, nous le laisserons passer, celui-là!

Lisez pour en savoir plus long sur le débat des meilleurs condiments pour garnir les hot-dogs durant cette saison des grillades!

Du ketchup sur les hot-dogs

Vous l’avez probablement fait des douzaines de fois dans la vie sans même vous douter que vos voisins du sud grimaçaient à l’idée d’arroser les hot-dogs de ketchup.

Que peut-il y avoir de mal avec une chose qui a si bon goût?

D’après notre propre Étiquette pour les hot-dogs que nous avons d’abord publiée en 2019 et mise à jour en 2021, « bien des Américains évitent de mettre du ketchup sur les hot-dogs, mais au Canada, il est aussi naturel d’y mettre du ketchup que de manier un bâton de hockey. C’est permis à l’intérieur des frontières du Canada pour tous les amateurs de hot‑dogs et à tous les âges. »

Et dans cette vidéo du National Hot Dog and Sausage Council portant sur l’étiquette pour les hot-dogs, j’ai expliqué la règle principale sur la consommation des hot-dogs : « ne mettez jamais, au grand jamais, de ketchup sur un hot-dog après l’âge de 18 ans. Il faut bien que nous finissions par grandir un jour! ». De plus, la légende veut que, dans les limites de la ville de Chicago, vous pourriez risquer de vous trouver en état d’arrestation pour avoir commis le simple délit d’avoir garni votre hot-dog de ketchup.

En parlant de ce qui distingue les Canadiens des Américains, avez-vous entendu parler du débat entre catsup et ketchup chez les anglophones? Au Canada, nous l’appelons essentiellement « ketchup », mais certaines marques des États-Unis utilisent une variante orthographique et une prononciation différente et l’appellent « catsup », d’après le Gouvernement du Canada. Voilà un bon sujet pour faire rapidement démarrer la conversation à l’occasion de votre prochain barbecue!

Donc, évitez le ketchup si vous êtes un(e) adulte aux États-Unis et n’hésitez aucunement à l’utiliser si vous êtes un(e) Canadien(ne) qui a grandi avec cette garniture à hot-dog emblématique.

hot-dog à la moutarde et aux oignons

La moutarde jaune est un choix gagnant pour les hot-dogs

Si le ketchup est mal vu chez nos voisins du sud, vous vous demandez peut-être ce qui y est effectivement un condiment acceptable pour garnir les hot-dogs?

La moutarde y est largement acceptée comme étant le condiment à hot-dog le plus délicieux et convenable et la moutarde jaune classique semble être un choix simple. Mais la moutarde forte, la moutarde brune ou même la moutarde au miel valent également la peine d’être essayées sur votre chère saucisse fumée pour lui donner une touche sucrée ou du mordant. 

Alors pourquoi cette règle tacite n’a-t-elle pas été communiquée aux Canadiens — ou bien, est-ce qu’on nous l’a dit à un certain moment de l’histoire et avons-nous simplement refusé d’accepter toute autre garniture à hot-dog comme étant la meilleure, à part le ketchup? Que vous soyez de l’équipe Ketchup ou de l’équipe Moutarde, nous sommes satisfaits de votre choix, peu importe la façon que vous décidiez de garnir votre Top DogMC de Maple Leaf® cet été.

Autres garnitures délectables figurant à la liste des condiments à hot-dog

Bien sûr, il existe des douzaines d’autres garnitures à hot-dog largement acceptées, peut-être même sous-estimées, qui peuvent ajouter une parfaite touche finale à une saucisse fumée juteuse.

En premier lieu, au palmarès des garnitures végétales : cornichons ou relish? Alors que certains pourraient choisir d’agrémenter leurs hot-dogs de tranches de cornichon ou d’un cornichon en pointe, d’autres pourraient choisir une relish sucrée aux cornichons qui ajoute un équilibre aigre-doux parfait. Vous pouvez aussi obtenir un goût sucré avec quelques cornichons bread and butter ou sucrés pour parfaire votre repas qui tient dans la main. Pour essayer une variante au cornichon à l’aneth, consultez cette recette de sauce de Schneiders, Saucisses fumées tout bœuf avec sauce au miel et à l’aneth. À Chicago, ils ajoutent de la relish ET un cornichon en pointe sur un hot-dog classique de Chicago.

Quant aux oignons, le jury délibère si les gens les préfèrent crus ou caramélisés. Alors que les oignons coupés en dés ajoutent une touche croustillante à une saucisse fumée juteuse, les New-Yorkais aiment les oignons vapeur, et les oignons frits ajoutent aussi davantage de saveur et un goût sucré. Ces Hot-dogs garnis de relish aux cornichons de gallo de Maple Leaf vous permettent d’expérimenter avec des cornichons à l’aneth et des oignons blancs finement hachés.

hot-dogs au cornichon de gallo

La choucroute est un autre classique avéré. Qu’est-ce que la choucroute? Aliment originaire de l’Allemagne, la choucroute est constituée de chou cru coupé finement en rubans, entassé dans un pot et fermenté dans de la saumure. Vous pouvez en trouver dans les épiceries ou envisager de préparer de la choucroute maison, si vous avez le temps et la patience d’attendre pendant la fermentation de votre garniture goûteuse.

Si vous aimez les ingrédients plus imaginatifs, notre guide d’Étiquette canadienne pour les hot-dogs reconnaît également l’ajout de sauce brune et de fromage en grains. Alors que cela puisse déconcerter bien des gens à l’extérieur du Canada, ce choix se passe d’explication au Canada. Un hot-dog poutine? Nous sommes volontaires!

Superposez vos garnitures à hot-dog de la bonne façon

Lorsqu’il s’agit de vos condiments à hot-dog, il importe de superposer vos ingrédients correctement. Vous devriez toujours garnir la saucisse fumée et non le pain. Appliquez d’abord les condiments humides comme la moutarde et le chili, faites suivre des condiments en morceaux comme la relish, les oignons et la choucroute, puis de fromage râpé. Parachevez votre chef-d’œuvre avec des épices telles que le sel de céleri ou le poivre.

Que vos condiments à hot-dog préférés comprennent le ketchup, la moutarde, les cornichons, la choucroute ou n’importe quelle autre combinaison imaginative, nous espérons que cet été, vous prendrez le temps d’essayer vos garnitures préférées sur les Natural Top DogsMC de Maple Leaf®, les Juicy JumbosMD ou Red Hots® de Schneiders® ou même les options de simili-viande à base végétale de Lightlife et Field Roast.

Et n’oubliez pas ce qui pourrait être mon conseil d’étiquette le plus important : vous pouvez lécher les condiments sur vos doigts, au lieu de les laver.

Restez à l’affût de la Journée nationale du hot-dog qui aura prochainement lieu le 20 juillet et suivez les Aliments Maple Leaf sur Twitter pour être au courant des festivités emballantes que les Aliments Maple Leaf vous réserve pour célébrer cette fête nationale!