Notre priorité est

la salubrité alimentaire

Chez les Aliments Maple Leaf, nous faisons de notre mieux pour réduire au minimum la présence de bactéries pouvant causer des maladies d’origine alimentaire dans nos usines de fabrication.

Notre objectif : offrir aux consommateurs des produits sûrs et savoureux fabriqués tous les jours dans un environnement de travail sécuritaire.

Deep cleaning at a Maple Leaf Foods plant

Nous respectons les normes internationales de salubrité alimentaire

Nous respectons les normes les plus strictes fixées par la Global Food Safety Initiative (Initiative mondiale de la sécurité alimentaire ou GFSI). Toutes nos usines de fabrication font l’objet d’une vérification annuelle par une fonction d’audit interne de la salubrité alimentaire et un vérificateur tiers afin de déceler et de corriger tout problème.

Nous évaluons en permanence l’efficacité de nos efforts en soumettant notre environnement de fabrication et nos produits à des essais rigoureux. Nous effectuons régulièrement des prélèvements, des tests et des désinfections de toutes nos zones de production, y compris l’équipement de fabrication, à titre de mesure préventive pour garantir la qualité et la sécurité des produits.

Nous avons effectué plus de 280 000 tests en 2021 pour mesurer la qualité et l’innocuité des produits, y compris la détection d’allergènes, de microorganismes et d’agents pathogènes.

La salubrité alimentaire et l’entretien sanitaire sont très importants pour nous

L’entretien sanitaire est un élément essentiel et fondamental de notre stratégie de salubrité alimentaire. Nous effectuons un entretien sanitaire minutieux : nous consacrons plusieurs heures par jour à un nettoyage en profondeur de notre équipement de fabrication et de nos usines. Nous démontons l’équipement servant à hacher, à mélanger, à couper et à emballer les produits pour le nettoyer en profondeur avec de l’eau chaude, du savon et du désinfectant.

Pour veiller à la salubrité de nos installations, les membres de l’équipe portent un équipement de protection complet : gants, bottes, tabliers, filets pour les cheveux, casques de sécurité et masques. De plus, ils se lavent les mains et nettoient leurs bottes plusieurs fois par jour.

Nous avons mis en œuvre une stratégie d’entretien sanitaire complète et à l’avant-garde du secteur dans l’ensemble de nos usines. Nous avons commencé à mesurer l’efficacité de l’entretien sanitaire et à établir des objectifs ambitieux. Nous sommes fiers d’affirmer qu’à la fin de la première année, nous avons largement dépassé nos objectifs! C’est pourquoi nous sommes convaincus que notre programme d’entretien sanitaire est le meilleur du secteur.

Notre stratégie en matière de salubrité alimentaire

Nous souhaitons établir une culture de calibre mondial axée sur la salubrité et la qualité des aliments. Nous avons élaboré une stratégie de salubrité alimentaire qui comprend :
Plant supervisor meeting

Gérer la salubrité alimentaire au moyen de mesures et de production de rapports

Nous croyons profondément que nous pouvons gérer ce que nous pouvons mesurer. En 2017, nous avons établi de nouveaux objectifs ambitieux pour nos programmes de salubrité et de qualité des aliments. Nous avons établi le taux d’incidents de salubrité alimentaire (TISA) et le taux d’incidents de qualité (TIQ). Pour établir le TISA, nous mesurons un certain nombre de facteurs, notamment les rappels, la présence d’agents pathogènes, la non-conformité réglementaire et les plaintes de consommateurs pour des questions liées à la salubrité alimentaire. Pour établir le TIQ, nous mesurons les rappels et les retraits en raison de la qualité et les plaintes de consommateurs ayant trait à la qualité.

Ces deux valeurs indexées sont calculées chaque mois pour chaque usine. Les usines comparent leurs résultats pour favoriser d’autres améliorations et apprendre les unes des autres.

Nous cherchons constamment à améliorer notre programme. Nous sommes heureux que nos équipes chargées de la salubrité alimentaire et de l’exploitation aient dépassé nos objectifs – et nous avons établi de nouveaux objectifs très ambitieux pour 2022!

Rapport sur la durabilité

Nous documentons et calculons tous les changements que nous apportons. Consultez nos progrès dans notre Rapport de 2021 sur la durabilité.