{"id":258282,"date":"2024-10-30T14:18:31","date_gmt":"2024-10-30T18:18:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mapleleaffoods.com\/fr\/?p=258282"},"modified":"2024-11-14T15:53:09","modified_gmt":"2024-11-14T20:53:09","slug":"14-symposium-annuel-securite-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mapleleaffoods.com\/fr\/articles-de-fond\/14-symposium-annuel-securite-alimentaire\/","title":{"rendered":"Le 14e Symposium annuel sur la salubrit\u00e9 alimentaire : explorer l\u2019avenir de l\u2019intelligence artificielle dans la fabrication de produits alimentaires"},"content":{"rendered":"\n

Des experts du secteur ont discut\u00e9 de la fa\u00e7on dont l\u2019intelligence artificielle peut \u00eatre un catalyseur d\u2019innovation pour produire des aliments plus s\u00fbrs.<\/h2>\n\n\n\n

Par Randy\u00a0Huffman, directeur en chef de la salubrit\u00e9 alimentaire et de la durabilit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le 22 octobre dernier a eu lieu notre 14e<\/sup> Symposium annuel sur la salubrit\u00e9 alimentaire dans le cadre de notre engagement continu \u00e0 fournir des aliments sains \u00e0 tous les Canadiens. Cette journ\u00e9e a \u00e9t\u00e9 riche en \u00e9change de connaissances entre les experts du secteur alimentaire, et j\u2019ai \u00e9t\u00e9 ravi de voir l\u2019enthousiasme des invit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Cette ann\u00e9e, le th\u00e8me du symposium \u00e9tait L\u2019IA : le catalyseur de l\u2019avenir de la salubrit\u00e9 alimentaire<\/strong>. Des chefs de file et des sp\u00e9cialistes ont discut\u00e9 du r\u00f4le transformateur de l\u2019intelligence artificielle (IA) dans l\u2019am\u00e9lioration de la salubrit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

Saviez-vous que les Aliments Maple Leaf a pris six engagements<\/a> envers la plan\u00e8te, les animaux et les personnes? Deux de ces engagements concernent nos aliments : nous nous engageons \u00e0 fournir des aliments s\u00fbrs<\/a> et de bons aliments<\/a>, des enjeux qui nous tiennent r\u00e9ellement \u00e0 c\u0153ur! C\u2019est pourquoi notre Symposium annuel sur la salubrit\u00e9 alimentaire fait partie int\u00e9grante de notre culture. Voici les sujets que nous avons abord\u00e9s \u00e0 l\u2019occasion du symposium.<\/p>\n\n\n\n

Explorer l\u2019\u00e9volution de l\u2019IA dans le secteur alimentaire<\/h3>\n\n\n\n

C\u2019\u00e9tait un honneur de commencer la journ\u00e9e par quelques pr\u00e9sentations soulignant notre immense engagement \u00e0 produire chaque jour des aliments s\u00fbrs, et d\u2019\u00e9changer nos connaissances les uns avec les autres. J\u2019ai ensuite pass\u00e9 le micro \u00e0 mon coll\u00e8gue Andreas Liris<\/a>, dirigeant principal, Technologie et information.<\/p>\n\n\n\n

Andreas a abord\u00e9 l\u2019une de nos huit valeurs de leadership<\/a> en rapport avec l\u2019IA : \u00ab Nous abordons l\u2019IA avec une curiosit\u00e9 intense, en comprenant \u00e0 la fois ses possibilit\u00e9s et ses limites. L\u2019IA offre de nouvelles occasions dans notre entreprise, de l\u2019am\u00e9lioration du rendement aux assistants virtuels, et il est essentiel de comprendre ce qu\u2019elle peut faire pour nous. La promesse de l\u2019IA est formidable, mais nous devons investir judicieusement et tirer parti des technologies appropri\u00e9es pour am\u00e9liorer les normes de salubrit\u00e9 alimentaire et stimuler la croissance \u00e0 long terme. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai \u00e9t\u00e9 heureux d\u2019accueillir Curtis Frank<\/a>, notre pr\u00e9sident et chef de la direction, qui partageait ces sentiments. \u00ab L\u2019IA et la salubrit\u00e9 alimentaire sont \u00e9troitement li\u00e9es, et nous commen\u00e7ons tout juste \u00e0 comprendre la fa\u00e7on dont l\u2019IA transforme nos activit\u00e9s, a expliqu\u00e9 Curtis. Notre profond engagement envers la salubrit\u00e9 alimentaire est ancr\u00e9 dans notre histoire et dans notre promesse en mati\u00e8re de salubrit\u00e9 alimentaire, ainsi que dans la fa\u00e7on dont nous assumons nos responsabilit\u00e9s en la mati\u00e8re et continuons d\u2019\u00e9tablir les normes les plus \u00e9lev\u00e9es. Cette responsabilit\u00e9 ne rel\u00e8ve pas d\u2019un seul service; elle appartient \u00e0 chacun. Nous devons constamment poursuivre nos efforts pour fournir des aliments sains et nutritifs, et utiliser l\u2019IA pour b\u00e2tir un syst\u00e8me alimentaire plus s\u00fbr et plus durable. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Cette ann\u00e9e, nous avons eu le plaisir d\u2019accueillir le conf\u00e9rencier d\u2019honneur, Nihar\u00a0Dalmia<\/strong>, associ\u00e9 au sein d\u2019Omnia AI chez Deloitte<\/a>. Nihar a parl\u00e9 de l\u2019\u00e9volution de l\u2019IA, en soulignant que le secteur alimentaire se trouve dans un moment charni\u00e8re. Il a mis l\u2019accent sur le fait que nous sommes \u00e0 l\u2019aube d\u2019une r\u00e9volution de l\u2019IA\u00a0: \u00ab\u00a0Nous sommes pass\u00e9s des outils d\u2019IA destin\u00e9s aux scientifiques et aux grandes entreprises \u00e0 l\u2019IA pour tous<\/em>. Il est essentiel de comprendre le potentiel de l\u2019IA et de d\u00e9couvrir en quoi elle peut \u00eatre utile aux entreprises. L\u2019emballage intelligent, la robotique fond\u00e9e sur l\u2019IA et les solutions personnalis\u00e9es de salubrit\u00e9 alimentaire sont les tendances que nous observons. L\u2019\u00e9tape suivante, \u00e0 mesure que les organisations d\u00e9veloppent des initiatives d\u2019IA, est de naviguer dans le changement technologique et de permettre aux agents d\u2019IA de fa\u00e7onner les organisations \u00e0 l\u2019aide de pratiques d\u2019IA exhaustives et responsables.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Des entrepreneurs pr\u00e9sentent leurs innovations relatives \u00e0 la salubrit\u00e9 alimentaire lors d\u2019une s\u00e9ance de type Dans l\u2019\u0153il du dragon<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Notre premi\u00e8re table ronde de la journ\u00e9e, intitul\u00e9e \u00ab\u00a0From Theory to Practice: AI\u2019s Impact on Food Safety\u00a0\u00bb (de la th\u00e9orie \u00e0 la pratique\u00a0: l\u2019incidence de l\u2019IA sur la salubrit\u00e9 alimentaire)<\/strong>, a rassembl\u00e9 Conor\u00a0Cahil, chef, Science et innovation \u00e0 Dawn Farms Foods<\/a>, et James\u00a0Doyle, directeur, Comptes mondiaux \u00e0 Cr\u00e8me Global<\/a>. Ils ont men\u00e9 une conversation stimulante qui a mis en \u00e9vidence l\u2019importance de l\u2019acquisition de donn\u00e9es pr\u00e9cises, de l\u2019optimisation des processus et de la mani\u00e8re dont l\u2019IA renforce la durabilit\u00e9 \u00e0 long terme et la s\u00e9curit\u00e9 des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Conor a pr\u00e9sent\u00e9 des exemples d\u2019\u00e9tudes de cas tir\u00e9s de l\u2019approche m\u00e9dicol\u00e9gale de Dawn Farms Foods en mati\u00e8re de salubrit\u00e9 des aliments, qui utilise l\u2019IA pour am\u00e9liorer les contr\u00f4les d\u2019\u00e9tiquetage, la surveillance de la qualit\u00e9, la formation intuitive et la d\u00e9tection pr\u00e9dictive. Son dernier conseil en mati\u00e8re de technologie d\u2019IA est le suivant : \u00ab Voyez grand, mais commencez \u00e0 petite \u00e9chelle. Jetez les bases et \u00e9voluez petit \u00e0 petit. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

J\u2019\u00e9tais particuli\u00e8rement enthousiaste \u00e0 l\u2019id\u00e9e de participer \u00e0 la s\u00e9ance \u00ab Food Safety Dragons\u2019 Den \u00bb (dans l\u2019\u0153il du dragon : salubrit\u00e9 alimentaire)<\/strong> anim\u00e9e par mon coll\u00e8gue Spir Marinakis, vice-pr\u00e9sident, Salubrit\u00e9 alimentaire, qualit\u00e9, services techniques et hygi\u00e8ne. Trois entrepreneurs ont pu transmettre la mani\u00e8re dont leurs entreprises de technologie d\u00e9veloppent des solutions novatrices en mati\u00e8re de salubrit\u00e9 alimentaire gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019IA. Notre table ronde de \u00ab dragons \u00bb \u00e9tait compos\u00e9e de Dane Bernard, directeur g\u00e9n\u00e9ral de Bold Bear Food Safety, et de Milos Dobranic, notre vice-pr\u00e9sident, Solutions d\u2019information \u2013 Analyses et innovation.<\/p>\n\n\n\n

La premi\u00e8re entrepreneure \u00e9tait Olga\u00a0Pawluczyk, cofondatrice et chef de la direction de P&P Optica<\/a>. Elle a pr\u00e9sent\u00e9 une technologie automatis\u00e9e d\u2019inspection de la qualit\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 qui d\u00e9tecte les mat\u00e9riaux \u00e9trangers \u00e0 l\u2019aide de l\u2019imagerie hyperspectrale. Cette technologie permet de voir les objets avec une pr\u00e9cision de 90\u00a0% \u00e0 95\u00a0% et d\u00e9tecter des mat\u00e9riaux \u00e9trangers qui sont pass\u00e9s sous le radar, comme le bois et le plastique. Elle a m\u00eame d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 un emballage de bonbon dans la production d\u2019un produit \u00e0 base de viande.<\/p>\n\n\n\n

Harjeet\u00a0Bajaj, pr\u00e9sident et chef de la direction de Savormetrics<\/a>, a pr\u00e9sent\u00e9 Dr.\u00a0SAM! Gr\u00e2ce \u00e0 la puissance de l\u2019IA, le robot conversationnel de la qualit\u00e9 Dr.\u00a0SAM imite le syst\u00e8me d\u2019intelligence humaine. Il utilise l\u2019analyse de donn\u00e9es pour aider \u00e0 pr\u00e9dire les rappels d\u2019aliments et \u00e0 fournir des pratiques exemplaires pour faire face aux \u00e9closions.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, Lone\u00a0Jespersen, titulaire d\u2019un doctorat et directrice et fondatrice de Cultivate SA<\/a>, a expliqu\u00e9 comment son entreprise utilise les progr\u00e8s de l\u2019IA pour \u00e9radiquer les maladies d\u2019origine alimentaire. Elle a fait part de quelques statistiques int\u00e9ressantes\u00a0: 43\u00a0% des travailleurs de premi\u00e8re ligne re\u00e7oivent rarement une formation et 37\u00a0% d\u2019entre eux ne respectent pas les r\u00e8gles de salubrit\u00e9 alimentaire. C\u2019est pourquoi son syst\u00e8me Pulse change la donne. \u00ab\u00a0Pulse met en relation les dirigeants et les travailleurs de premi\u00e8re ligne selon les donn\u00e9es recueillies aupr\u00e8s de l\u2019\u00e9quipe de premi\u00e8re ligne, a d\u00e9clar\u00e9 Lone. Nous avons constat\u00e9 une am\u00e9lioration de 11\u00a0% de l\u2019engagement des \u00e9quipes de premi\u00e8re ligne et de 17\u00a0% de l\u2019engagement des superviseurs.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

L\u2019avenir de l\u2019IA dans la fabrication de produits alimentaires<\/h3>\n\n\n\n

Pour la s\u00e9ance de cl\u00f4ture, j\u2019ai particip\u00e9 \u00e0 la table ronde \u00ab Will AI Be a Catalyst for Food Safety \u00bb (l\u2019IA sera-t-elle un catalyseur pour la salubrit\u00e9 alimentaire?)<\/strong>. Anim\u00e9e par Andreas Liris, cette table ronde r\u00e9unissait les conf\u00e9renciers de la journ\u00e9e, notamment Dane Bernard, Conor Cahil et James Doyle.<\/p>\n\n\n\n

Dans la m\u00eame optique que les discussions de la journ\u00e9e, Dane a indiqu\u00e9 que, lorsqu\u2019il s\u2019agit d\u2019IA, nous devrions commencer \u00e0 petite \u00e9chelle et nous fixer des objectifs. \u00ab Nous n\u2019avons pas besoin de l\u2019IA pour tout r\u00e9soudre. Si vous n\u2019avez pas de probl\u00e8me, n\u2019essayez pas de le r\u00e9soudre avec l\u2019IA. Il faut se concentrer sur l\u2019IA, trouver la valeur qu\u2019elle apporte et ensuite y trouver d\u2019autres utilisations. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

La table ronde a aussi mis en lumi\u00e8re la fa\u00e7on dont nous pourrions accorder une plus grande confiance dans l\u2019IA, qui produit parfois des biais et des hallucinations. James a conseill\u00e9 de mettre en place des mesures de protection qui remettront en question l\u2019IA au cours du processus. Nous avons aussi abord\u00e9 les mesures \u00e0 prendre par les entreprises pour garantir des donn\u00e9es plus pr\u00e9cises afin d\u2019am\u00e9liorer la pr\u00e9cision des processus.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e9tait une excellente journ\u00e9e d\u2019apprentissage et d\u2019\u00e9changes, qui a soulign\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 pour les entreprises d\u2019int\u00e9grer l\u2019IA de fa\u00e7on responsable tout en exploitant son plein potentiel pour r\u00e9volutionner les pratiques de salubrit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

En continuant \u00e0 s\u2019adapter, \u00e0 \u00e9changer les pratiques exemplaires et \u00e0 maintenir notre engagement \u00e0 prendre soin des personnes et de la plan\u00e8te, le secteur de l\u2019alimentation voit son avenir devenir prometteur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des experts du secteur ont discut\u00e9 de la fa\u00e7on dont l\u2019intelligence artificielle peut \u00eatre un catalyseur d\u2019innovation pour produire des aliments plus s\u00fbrs.<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":258284,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"mlfcorp_iframe_url":"","footnotes":""},"categories":[55,6],"tags":[],"class_list":["post-258282","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-article-en-vedette","category-salubrite-alimentaire"],"acf":[],"yoast_head":"\nQuatorzi\u00e8me Symposium annuel sur la salubrit\u00e9 alimentaire<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les Aliments Maple Leaf organise un Symposium annuel sur la salubrit\u00e9 des aliments afin de favoriser l\u2019\u00e9change de connaissances entre.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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