Centre des médias
2009/05/28

Les diététistes donnent des conseils sur la salubrité des aliments pour les repas en plein air

Saluez l'arrivée de la saison des barbecues en préservant la santé de votre famille

OTTAWA – Le 28 mai 2009 — La salubrité des aliments a fait l'objet de nombreux reportages cette année. Alors que la saison des barbecues et des pique-niques approche, des renseignements importants sont à considérer relativement à la salubrité des aliments particulièrement en ce qui concerne les repas en plein air.

Maple Leaf a rassemblé un réseau de diététistes afin de conseiller les consommateurs et de communiquer avec eux au sujet de la salubrité des aliments. Le réseau s'emploie à aider les consommateurs à faire des choix éclairés de sorte qu'ils puissent déguster leurs aliments préférés, en plein air comme à l'intérieur.

Il est important qu'en tout temps les aliments soient manipulés de façon hygiénique, et cela s'applique tout autant pour les repas en plein air. Nous connaissons tous l'importance de garder au chaud les aliments chauds et au froid les aliments froids, et cela représente un plus grand défi pendant l'été. C'est la raison pour laquelle on doit prendre des précautions supplémentaires au moment de préparer et de ranger des aliments destinés à un repas en plein air.

Il est important de conserver les aliments à une température adéquate afin de prévenir la croissance de pathogènes d'origine alimentaire . Rangez toujours les aliments crus – viandes, salades et autres produits – au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire ou à les manger. Pour les pique-niques et les boîtes à lunch, contrôlez la température au moyen de blocs réfrigérants et de glacières pour les aliments périssables froids, et de contenants isothermes pour les aliments chauds. Au moment de servir la nourriture , assurez-vous de mettre les plats à l'abri du soleil, dans un coin ombragé.

Lorsque vous faites des grillades, assurez-vous que la cuisson des aliments tels que les hamburgers faits de viande hachée, le poulet et les hot-dogs soit complète à l'aide d'un thermomètre à viande permettant de surveiller la température de cuisson interne – 74 o C ou 165 o F pour le poulet, le poulet haché et les hot-dogs, et 71 o C ou 160 o F pour le bœuf, le veau et le porc haché. Utilisez différents plats et ustensiles pour le transport des aliments crus et des aliments cuits à l'aller et au retour du barbecue.

Essayez de limiter la manutention des aliments à l'extérieur en coupant et en préparant les aliments à l'intérieur avant la cuisson et le repas en plein air. Avec tout le plaisir que procurent les activités en plein air, n'oubliez pas de vous laver les mains avant de préparer les aliments et de manger.

Cet été, alors que vous vous adonnez aux joies du plein air en famille et entre amis, rappelez-vous ces étapes faciles visant à assurer la salubrité de vos aliments. Le fait d'incorporer ces judicieux conseils dans votre routine quotidienne vous aidera à profiter en toute sécurité des repas en plein air cet été.

Pour plus de renseignements ou pour des demandes d'entrevue avec des membres régionaux du réseau des diététistes, veuillez communiquer avec :

Janessa Bishop
Fleishman-Hillard Canada
613-688-7796
janessa.bishop@fleishman.ca

Danica Wolfe
Fleishman-Hillard Canada
604-688-2505
danica.wolfe@fleishman.ca

Jacque Benson
Fleishman-Hillard Canada
403-266-4710 poste 227
jacque.benson@fleishman.ca


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