Une meilleure planète

Chez les Aliments Maple Leaf, être chef de file en durabilité n’est pas seulement l’une de nos stratégies principales, il s’agit d’une perspective d’ensemble de l’entreprise qui englobe tous les aspects de nos activités. Nous avons l’objectif ambitieux de réduire notre empreinte environnementale de 50 pour cent d’ici 2025.

L’un des plus grands défis de l’industrie agricole est de combler la demande globale croissante de nourriture tout en réduisant énormément l’empreinte écologique de la production alimentaire. Alimenter le monde produit environ 25 à 30 pour cent du total des émissions de gaz à effet de serre, dont la production de viande et de produits laitiers représente jusqu’à 18 pour cent.

Nous avons d’audacieux objectifs pour réduire notre empreinte écologique. Nos objectifs ambitieux quant à l’intensité (par tonne métrique de production) sont stimulés par la passion qu’éprouve notre équipe de réduire notre impact sur l’environnement et contribuer à la croissance durable de notre entreprise. Notre engagement envers la durabilité est axé sur le progrès dans tous ces domaines :

Réduire l’intensité de notre empreinte environnementale dans les secteurs de l’énergie, l’eau, les émissions et les déchets
Améliorer notre taux de réacheminement des déchets
Effectuer une évaluation du cycle de vie des produits des Aliments Maple Leaf

Depuis notre année de référence, 2014, nous avons davantage réduit notre empreinte environnementale de :

Électricité (MWh)

70 786

Équivalant à l’émission de 11 281 voitures particulières conduites pendant une année

Gaz naturel (m³)

6 428 408

Équivalant à l’émission provenant de l’utilisation d’énergie de 1 348 maisons par année

Eau (m³)

986 519

Presque l’équivalent de la quantité moyenne d’eau consommée par la ville de Toronto en une journée

Les mesures d’équivalence sont calculées en utilisant :

Réduction de notre empreinte environnementale de 50 % d’ici 2025

Réduire notre empreinte environnementale en fixant de grands objectifs audacieux.

Nos objectifs et notre rendement

Priorités de 2017	Notre rendement	Priorités de 2018⁺
Exécuter des plans d’action de durabilité environnementale à chaque établissement afin de hâter le progrès de nos objectifs vers une réduction de 50 % d’ici 2025.	Nous avons fait de bons progrès en exécutant nos plans d’action. La majorité de nos projets demeurent axés sur la gestion efficace de l’eau, de l’électricité et du gaz naturel. Nous avons aussi fait la vérification de notre nouvelle usine Lightlife en 2017.	Continuer à exécuter les plans d’action de durabilité environnementale afin de hâter le progrès de nos objectifs vers une réduction de 50 % d’ici 2025 (de 20 % d’ici 2020). Exécuter les recommandations appropriées de nos projets sur le risque de la chaîne d’approvisionnement et sur le cycle de vie. Augmenter notre utilisation de transport combiné afin qu’il constitue 80 % de nos charges de réapprovisionnement transnational en 2018. Exécuter la deuxième étape de notre programme d’installation rétroactive DEL dans 11 autres usines des Aliments Maple Leaf. Terminer la deuxième étape de nos travaux sur la base de référence d’emballage afin d’aborder tout l’emballage de nos produits. Élaborer le plan de la 3^e étape en 2018. Continuer à mettre en œuvre des programmes afin de réduire davantage/ d’éliminer la quantité de déchets organiques envoyée aux sites d’enfouissement.
Exécuter une analyse de risque de la chaîne d’approvisionnement complète portant sur des matières premières agricoles clés.	Nous avons terminé notre analyse de risque de la chaîne d’approvisionnement globale portant sur des matières premières de trois catégories très importantes, soit la viande, les cultures et l’emballage.
Exécuter une analyse complète du cycle de vie de notre secteur porc afin d’identifier les conséquences générales et définir les activités prioritaires et les occasions futures pour réduire notre empreinte écologique.	Nous avons terminé la première évaluation du cycle de vie du secteur porc des Aliments Maple Leaf, conformément aux exigences d’ISO 14040 et ISO 14044.
Augmenter notre utilisation de transport combiné afin qu’il constitue 65 % de nos charges de réapprovisionnement transnational en 2017.	Nous avons augmenté notre utilisation de transport combiné à 72 % en 2017.
Exécuter notre programme national de modernisation de l’éclairage d’ici la fin de 2018.	Nous avons terminé la première étape de notre programme d’installation rétroactive d’éclairage DEL dans sept de nos usines à travers le Canada.
Effectuer une base de référence détaillée d’emballage (selon le poids) afin de définir les occasions futures de réduire notre empreinte écologique.	Nous avons fait de bons progrès sur notre base de référence d’emballage et terminé la première étape qui comprenait 685 produits.
Continuer à mettre en œuvre des programmes afin de réduire davantage/ d’éliminer la quantité de déchets organiques envoyée aux sites d’enfouissement.	Nous avons réussi à détourner 91,8 tonnes métriques de déchets organiques additionnels des sites d’enfouissement en 2017.
Objectif réalisé Objectif en partie réalisé Sur la bonne voie Objectif non réalisé

Sommaire du rendement d’empreinte environnementale

Un résumé détaillé de notre consommation d’énergie et d’eau et de notre production de déchets, ainsi que de nos émissions de gaz à effet de serre (« GES ») en 2017.

	Consommation¹				Intensité⁷				50 % x réduction d’intensité d’empreinte 2025
Paramètre	2017	2016	2015	2014	2017	2016	2015	2014	50 % X cible 2025	Réduction d’intensité	% de réduction	Unités
Énergie totale (MWh)¹	955 445	937 435	996 124	1 097 767	1,50	1,47	1,59	1,85	0,93	0,35	18,9	MWh/1 000 kg
Énergie directe – gaz (m³)²	56 374 894	54 225 473	56 331 647	62 803 301	88,45	85,03	90,16	105,56	52,78	17,11	16,2	m³/1 000 kg
Énergie indirecte – électricité (kWh)³	353 624 763	358 246 796	375 679 682	424 411 701	554,81	561,74	601,31	713,38	356,69	158,57	22,2	kWh/1 000 kg
Eau (m³)⁴	8 738 625	8 663 418	9 076 078	9 725 144	13,71	13,58	14,53	16,35	8,18	2,64	16,1	m³/1 000 kg
Émissions de gaz à effet de serre (GES) – éq. CO₂ (tonnes)⁵	149 147	139 237	152 095	165 822	0,234	0,22	0,24	0,28	0,14	0,05	17,9	tonnes/1 000 kg
Taux de détournement de l’enfouissement (%)⁶	91,8	91,5	91,1	–	28,45	28,96	31,65	–	15,83	3,20	10,1	kg/1 000 kg

Notes de bas de page

En 2017, les Aliments Maple Leaf a mis en œuvre un nouveau système complet de gestion des services publiques afin de gérer et suivre notre rendement quant à nos dépenses de services publiques et à notre empreinte environnementale. Par conséquent, conformément au protocole de GES de la World Resources Institute, nous avons rajusté notre empreinte écologique à compter de notre année de référence (2014).
Notre rendement fait régulièrement l’objet de rapports, conformément à notre périmètre de rapport. En 2017, nous avons fait état des entités sur lesquelles les Aliments Maple Leaf exerce une maîtrise opérationnelle – nos installations de transformation et de fabrication; nos établissements de distribution et nos bureaux (bâtiments que nous louons ainsi que ceux qui nous appartiennent); exploitations agricoles, porcheries et poulailler, ainsi qu’exploitations de provenderies (sauf indication contraire). Nous n’avons pas inclus les émissions générées par les animaux que nous élevons ou élevés par nos exploitants sous contrat, ou les répercussions associées à la gestion de fumier ou à la culture des aliments pour ces animaux.

Consommation : Électricité, gaz naturel, eau et émissions de GES : la consommation d’énergie et d’eau et les émissions de GES reflètent l’utilisation/les émissions réelles. En raison de données limitées, la consommation ne comprend pas l’énergie ou les émissions directes (type 1) et les émissions indirectes (type 2) de tierces parties ou de cofabricants, ou les émissions liées aux réfrigérants, sauf indication contraire.
Consommation d’énergie directe : elle représente la consommation de gaz naturel et elle est enregistrée sur la base du prix facturé pour l’année civile.
Consommation d’énergie Indirecte : elle représente la consommation d’électricité achetée et elle est enregistrée sur la base du prix facturé pour l’année civile.
Eau : la consommation d’eau est enregistrée sur la base du prix facturé pour l’année civile.
Émissions de gaz à effet de serre (GES) : les émissions de GES sont mesurées en termes d'unités équivalentes de dioxyde de carbone (éq. CO2). Les émissions liées à l’énergie totale ont été calculées en utilisant les plus récents facteurs provinciaux d’émissions offerts par le Rapport d’inventaire national d’Environnement Canada, 1990–2016. Les émissions de GES liées au transport aérien ont été calculées en utilisant les lignes directrices de 2017 du Department for Environment Food and Rural Affairs (DEFRA, le ministère responsable de l'environnement, de l'alimentation et des affaires rurales au R.-U.). Les émissions de GES liées à d’autres modes de transport ont été calculées en utilisant le programme de l’EPA, Climate Leaders – Commuting, Business Travel and Product Transport. Les sources mobiles de type 1 comprennent notre parc de véhicules d’entreprise (2016 et 2015 seulement) et les camions appartenant à Maple Leaf dans notre exploitation de volaille. Les sources mobiles de type 3 comprennent les voyages aériens pour les employés de l’entreprise qui utilisent notre agence de voyage d’entreprise, les entreprises de transport par camion tierces et les rails (transport combiné). Les émissions liées aux employés qui ont réservé eux-mêmes leur voyage aérien ne sont pas inclus pour l’année visée par ce rapport.
Taux de détournement de l’enfouissement (%): représente la quantité de déchets détournés de nos exploitations et réacheminés ailleurs qu’aux sites d’enfouissement, en pourcentages. Intensité de déchets : représente la quantité de déchets éliminés dans les sites d’enfouissement (kg) par 1 000 kg de production. Le taux de détournement de l’enfouissement et l’intensité : établi en consolidant les résultats de vérifications par tierce partie de déchets solides non dangereux et du rendement mesuré de nos initiatives de détournement de sites d’enfouissement. 2015 est l’année de référence pour le réacheminement des déchets.
Intensité : Représente la mesure de rendement individuel par 1 000 kg de production (production finie). Afin d’éviter le double comptage, le produit fini n’inclut pas les volumes de produits vendus entre les groupes opérationnels de Maple Leaf.

Comment nous effectuons les vérifications de déchets solides

Nos vérifications de déchets solides pèsent des composantes qui sont générées, récupérées, recyclées et éliminées de nos installations. Nous effectuons ces vérifications annuellement à la majorité de nos établissements par le biais de fournisseurs établis de gestion des déchets. Selon l’année, nous pourrions avoir besoin de nous fier aux vérifications à des installations représentatives. Nous combinons nos résultats de vérification avec des données mesurées d’initiatives individuelles de détournement des sites d’enfouissement à chaque site afin de calculer notre taux global de réacheminement des déchets.

Nous nous efforçons d’améliorer notre taux de détournement des sites d’enfouissement dans trois catégories : déchets de matières organiques, plastiques et papier.

Élimination par catégorie

Nous avons constaté qu’il est possible d’améliorer notre taux de détournement des sites d’enfouissement dans trois catégories : déchets de matières organiques, plastiques et papier.

Nous avons également effectué une analyse des conséquences des efforts afin d’évaluer la contribution de nos constatations au flux de réduction des déchets, ainsi que les économies. L’analyse était basée sur la disponibilité de l’infrastructure municipale, l’investissement de capitaux, le calendrier d’application et les exigences en ressources humaines.

Nous avons constaté que nos occasions les plus importantes se trouvent toujours dans le détournement des boues des eaux usées de notre installation de Brandon, qui améliorera considérablement notre taux global de réacheminement des déchets.

Évaluation du cycle de vie chez les Aliments Maple Leaf

Afin d’acquérir une connaissance des relations entre les phases de production diverses du porc et de leur incidence environnementale relative, nous avons effectué une analyse complète du cycle de vie (ACV) du bacon Maple Leaf (produit de 375 g). Notre analyse du cycle de vie (ACV) a été exécutée conformément aux exigences d’ISO 14040 et ISO 14044.

Nous avons appris que l’incidence environnementale se produit tout au long de la chaîne de production entière du porc et que les effets les plus significatifs proviennent de la production de la moulée et de l’élevage des porcs. Afin de réaliser une réduction des répercussions environnementales, nous devons :

Optimiser la composition de la moulée
Envisager différents modes de transport
Rechercher des moyens de réduire davantage les émissions de méthane provenant des porcheries

Quelles sont les répercussions du bacon Maple Leaf sur l’environnement? Nous l’avons découvert.

L’ACV est un outil et un élément d’entrée que nous utilisons afin d’élaborer une stratégie de gestion complète du carbone pour les Aliments Maple Leaf.

Téléchargez notre rapport sur la durabilité de 2017 afin d’obtenir plus de détails

Incidence environnementale du bacon Maple Leaf (375 g)*


	Production de la moulée	Élevage des porcs	Transport	Installations de transformation et de viandes préparées	Distribution	Détail	Fin de vie d’utilisation et d’emballage
Changement climatique
Formation de fine matière particulaire
Rareté des combustibles fossiles
Utilisation des sols
Utilisation de l’eau

* Analyse du cycle de vie du bacon Maple Leaf préparée par Ecofys, une entreprise Navigant, finalisée en 2018. Dans la représentation graphique ci-dessus, la taille du cercle est proportionnelle à l’ampleur de l’incidence.