Terrine bien fruitée

Temps de préparation

< 20 min

Nombre d’ingrédients

7

Compétences culinaires

Générales

Portions

8

Ingrédients

4 tasses (1 L) 

petits fruits frais mélangés

¼ tasse (50 mL) 

sucre granulé, plus 1 c. à soupe (15 mL)

1 c. à soupe (15 mL) 

zeste de citron

¼ tasse (50 mL) 

jus de citron

1 tasse (250 mL) 

fromage mascarpone

1 tasse (250 mL) 

crème fouettée

9 

tranches de pain blanc Dempster’s^MD, sans croûtes

Directives

COUVRIR de pellicule plastique un moule à pain de 9 po x 5 po (2 L) de manière à ce que la pellicule dépasse de 2 po (5 cm) les parois du moule. Mettre de côté.

MELANGER les petits fruits, ¼ tasse (50 mL) de sucre granulé et le zeste et le jus de citron. Mettre de côté.

BATTRE le fromage mascarpone et la crème fouettée avec le sucre restant jusqu’à l’obtention d’une consistance légère, environ 2 à 3 minutes.

DISPOSER 3 tranches de pain en une rangée dans le moule à pain (les couper au besoin). Recouvrir de la moitié des petits fruits puis de la moitié du mélange au fromage mascarpone. Répéter l’opération de manière à fi nir avec 3 tranches de pain. Replier le surplus de pellicule plastique et couvrir le plat de pellicule additionnelle, en appuyant légèrement pour aplatir la surface. Réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu’à 3 jours avant de servir.

RETIRER la pellicule plastique du dessus ainsi que la pellicule excédentaire sur les côtés. Recouvrir d’une assiette délicatement la pellicule plastique et servir.

CONSEILS : Mélanger les croûtes restantes avec une pincée de cannelle et arroser de miel. Disposer les croûtes en une rangée sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four à 350 ºF (180 ºC) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ 7 minutes. Émietter les croûtes et les servir avec du yogourt ou comme garniture sur de la crème glacée. Bagatelle version estivale : Étaler les ingrédients ci-dessus en rangées dans un grand bol en verre (ou dans un bol à bagatelle) et garnir de crème fouettée extra édulcorée et de baies. Parsemer de chocolat râpé. Refroidir selon les directives ci-dessus.