Poulet rôti aux figues fraîches et aux oignons

Temps de préparation

< 90 min

Nombre d’ingrédients

13

Compétences culinaires

Générales

Ingrédients

1 c. à soupe (15 mL) 

zeste de citron

3 c. à soupe (45 mL) 

persil haché

2 

gousses d’ail, hachées finement

1 c. à soupe (15 mL) 

romarin frais haché, plus

1 

brin entier

1 

citron, en quartiers

1 c. à thé (5 mL) 

huile d’olive

1 

poulet entier Prime de MAPLE LEAF d’environ 3 ½ lb (1,5 kg)

2 

oignons moyens, coupés en huit

3 c. à soupe (45 mL) 

sauce soya

3 c. à soupe (45 mL) 

huile d’olive

4 

figues (ou 2 pêches) fraîches entières, coupées en quartiers

 

brins de romarin (garniture)

Directives

PRÉCHAUFFER le four à 375 °F (190 °C).

MÉLANGER le zeste de citron, le persil, l’ail, le romarin et l’huile d’olive. Enrober le poulet du mélange ainsi obtenu, puis insérer le brin de romarin et la moitié des quartiers de citron dans la cavité interne du poulet. Attacher les cuisses l’une à l’autre avec de la ficelle de cuisine.

PLACER le poulet dans une rôtissoire et disposer les oignons et l’autre moitié des quartiers de citron tout autour. Arroser de sauce soya et d’huile d’olive.

FAIRE RÔTIR le poulet au four pendant 45 minutes.

DISPOSER les figues autour du poulet et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 185 °F(85 °C).

RETIRER les quartiers de citron et le brin de romarin avant de disposer le poulet, les oignons et les figues sur un plat de service. Servir garni de romarin frais.

CONSEIL : Pour obtenir la température exacte de la viande au moyen d’un thermomètre, éviter que ce dernier entre en contact avec les os. Bien l’insérer dans une cuisse, car c’est la partie qui met le plus de temps à cuire. Placer un citron en quartiers de plus dans la rôtissoire avant la cuisson. Utiliser ensuite ces quartiers pour garnir les portions.