Rôti de porc à la moutarde et aux pommes caramélisées

Temps de préparation

< 85 min

Nombre d’ingrédients

9

Compétences culinaires

Intermédiaires

Portions

6

Ingrédients

2 c. à soupe (30 mL) 

beurre, divisé

1 c. à soupe (15 mL) 

huile d’olive

1 

rôti de porc désossé - bout des côtes Prime de Maple Leaf

 

Poivre fraîchement moulu

1 c. à soupe (15 mL) 

thym frais (ou ¼ c. à thé (1 ml) thym séché)

½ tasse (125 mL) 

crème 5 %

1 c. à thé (5 mL) 

moutarde à l'ancienne

2 c. à soupe (30 mL) 

sirop d’érable pur

1 

pomme (Royal Gala ou Granny Smith), évidée, coupée en moitiés et tranchée

Directives

PRÉCHAUFFER le four à 375˚F (190˚C).

FAIRE FONDRE 1 c. à soupe (15 mL) de beurre et d’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen. Badigeonner le rôti avec le mélange de beurre.

ASSAISONNER de poivre et de thym au goût.

PLACER dans le fond d'un plat de cuisson peu profond et mettre au four déjà préchauffé pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 160˚F (70˚C).

RETIRER le rôti du four. Retirer le thermomètre et le filet et laisser reposer pendant 5 minutes.

AMENER à ébullition la crème, la moutarde et le sirop d’érable dans une petite casserole. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes jusqu’à ce que liquide soit réduit d’un tiers.

FAIRE FONDRE 1 c. à soupe (15 mL) de beurre dans une petite poêle à frire à feu vif et sauter les pommes rapidement 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

TRANCHER le porc et servir avec la sauce et les pommes.