Filet de porc glacé au miso et gingembre, avec quinoa et salsa à la menthe et à la mangue

Temps de préparation

< 60 min

Nombre d’ingrédients

19

Compétences culinaires

Générales

Portions

2

Ingrédients

1 tasse (250 mL) 

Quinoa

 

Eau (voir quantité sur l’emballage de quinoa)

1 tasse (250 mL) 

concombre, en dés

1 tasse (250 mL) 

tomates, en dés

4 c. à soupe (60 mL) 

huile d’olive, divisée

2 c. à thé (10 mL) 

jus de citron

2 c. à soupe (30 mL) 

pâte miso

4 c. à soupe (60 mL) 

miel

3 c. à thé (15 mL) 

jus de lime

1 c. à thé (5 mL) 

flocons de chili

¼ c. à thé (1 mL) 

poivre

¼ c. à thé (1 mL) 

huile de sésame

1 ½ c. à thé (7 mL) 

gingembre frais, râpé

1 

porc Prime^® de Maple Leaf

½ (0.5) 

mangue, en dés

1 c. à soupe (15 mL) 

menthe fraîche, hachée

1 c. à thé (5 mL) 

zeste de lime

1 c. à thé (5 mL) 

jus de lime

1 c. à thé (5 mL) 

graines de sésame grillées

Directives

SALADE DE QUINOA

VERSER l’eau et le quinoa dans une marmite et amener à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Aérer le quinoa à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.

COMBINER le concombre, la tomate et le quinoa refroidi. Y mélanger 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive, le jus de citron, puis le sel et le poivre (à votre goût).

FILET

PRÉCHAUFFER le barbecue à feu moyen

COMBINER le miso, le miel, le jus de lime, les flocons de chili, le poivre, l’huile de sésame et le gingembre râpé dans un bol. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

ENDUIRE le filet du restant de l’huile d’olive et de poivre. Asperger d’huile végétale la surface du gril préchauffée.

FAIRE griller le filet pendant 3 minutes. Badigeonner de sauce et retourner. Attendre 5 minutes et retourner à nouveau. Badigeonner. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 160˚F (71˚C). Retirer du gril, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Couper en tranches épaisses d’un cm (1/4 po).

SALSA À LA MENTHE ET À LA MANGUE

COMBINER la mange, la menthe, le zeste et le jus de lime. À l’aide d’une cuillère, verser sur le filet et saupoudrez de graines de sésames grillées.
Recette créée par Sherman Chan