Poitrines de poulet à la méditerranéenne avec salade chaude à la roquette et au radicchio

Temps de préparation

< 35 min

Nombre d’ingrédients

11

Compétences culinaires

Générales

Portions

2

Ingrédients

1 (500 g) 

emballage (2) poitrines de poulet marinées à la méditerranéenne PRIME

1 c. à soupe (15 mL) 

huile d’olive

1 

petit oignon rouge, tranché mince

1 

gousse d’ail, émincée

1 c. à soupe (15 mL) 

vinaigre de vin rouge

½ tasse (125 mL) 

olives Kalamata, hachées grossièrement

¾ tasse (175 mL) 

radicchio, tranché mince

3 tasses (750 mL) 

roquette

2 ½ c. à soupe (37 mL) 

aneth frais, haché

¼ tasse (50 mL) 

féta émiettée

 

Poivre noir

Directives

PRÉCHAUFFER le four à 375 ˚F (190 ˚C).

DISPOSER les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne minimale de 170 ˚F (77 ˚C). Laisser reposer 5 minutes.

ENTRE-TEMPS, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes.

AJOUTER le vinaigre de vin rouge, les olives, le radicchio et la roquette. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la roquette soit légèrement ramollie. Retirer du feu et réserver.

AJOUTER l’aneth haché, la féta et assaisonner de poivre.

RÉPARTIR la salade réchauffée entre les deux assiettes et garnir des poitrines de poulet tranchées.