Soupe froide aux poivrons aux tomates et aux fines herbes

Temps de préparation

< 45 min

Nombre d’ingrédients

11

Compétences culinaires

Intermédiaires

Portions

6

Ingrédients

1 c. à soupe (15 mL) 

huile d'olive

½ (0.5) 

oignon, haché fin

2 

gousses d'ail, émincées

1 (300 mL) 

pot poivrons rouges rôtis

2 tasses (500 mL) 

bouillon de poulet

1 (600 mL) 

contenant sauce aux tomates et aux fines herbes OLIVIERI^®

1 c. à soupe (15 mL) 

basilic, haché (environ 6 feuilles)

1 c. à soupe (15 mL) 

vinaigre balsamique

 

sel et poivre noir au goût

2 c. à soupe (30 mL) 

ciboulette fraîche éboutée

1 c. à soupe (15 mL) 

croutons (facultatif)

Directives

VERSER l’huile dans une casserole, avec les morceaux d’oignon et d’ail. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux d’oignon soient translucides (ne pas brunir).

PASSER au tamis le liquide du pot de poivrons rouges rôtis.

AJOUTER à la casserole les poivrons, le bouillon de poulet et la sauce aux tomates et aux fines herbes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

RETIRER du feu et faire une purée avec un fouet ou un mélangeur.

INCORPORER le basilic et le vinaigre balsamique. Assaisonner au goût.

REFROIDIR au réfrigérateur pendant 2 heures.

SERVIR la soupe, garnie de la ciboulette éboutée et des croutons.

Conseil: Cette soupe est délicieuse, servie chaude, et a un excellent goût, accompagnée d’une baguette ou d’un petit pain OvenFresh^MC de Dempster’s®.