La salmonelle est une bactérie naturellement présente dans l'intestin des animaux, en particulier chez les volailles et les porcs, et également dans l'environnement.Les personnes qui consomment des aliments contaminés par la salmonelle sont susceptibles de contracter la salmonellose ou communément appelée « empoisonnement alimentaire à la salmonelle ». La salmonelle est généralement contractée suite à l'ingestion d'aliments tels que du poulet, des œufs et du porc qui ne sont pas suffisamment cuits mais également de produits laitiers non pasteurisés et des fruits et légumes crus. Les aliments peuvent devenir contaminés par la salmonelle au cours de l'abattage d'un animal et de la transformation alimentaire, lorsque des aliments sont manipulés par une personne infectée par la bactérie ou par une contamination croisée résultant de pratiques insalubres de manipulation des aliments.
Les symptômes les plus communs de la salmonelle sont la diarrhée, la fièvre, les vomissements et les douleurs abdominales qui se manifestent habituellement de 12 à 72 heures après l'ingestion d'aliments contaminés et qui durent généralement jusqu'à sept jours. Dans les cas les plus graves, l’infection peut se propager des intestins à la circulation sanguine, ou certaines personnes infectées peuvent ressentir des symptômes chroniques, comme l'arthrite réactionnelle, trois ou quatre semaines plus tard. D'autres pourraient ne présenter aucun symptôme mais être porteuses de la bactérie et propager l'infection à d'autres personnes.
Les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont les plus à risque de présenter des symptômes graves.
Afin d’éviter toute contamination par la salmonelle, il suffit d’adopter des pratiques salubres de préparation et de manipulation des aliments.
Suivez les efforts déployés par les Aliments Maple Leaf pour mener en matière de salubrité alimentaire.
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