Questions à l’intention de nos expert(e)s

• 1

  Quelles sont les erreurs les plus communes en matière de salubrité des aliments? Ne pas obéir aux quatre grandes règles de traitement des aliments qui suivent présente des dangers :

  • Se laver fréquemment les mains à l’eau chaude savonneuse, particulièrement avant de préparer les aliments et après avoir été en contact avec de la viande crue.
  • Séparer les viandes crues des viandes prêtes à servir.
  • Faire cuire les aliments jusqu’à ce qu’ils atteignent la température interne adéquate.
  • Réfrigérer les aliments périssables promptement.
• 2

  Quelle planche à découper est la meilleure, plastique ou bois?

  À votre choix. Le plus important est d’en utiliser une pour les viandes, la volaille et les produits aquatiques crus et une autre pour les aliments prêts à servir comme les légumes. Lavez les planches à découper après chaque usage et jetez celles qui montrent des signes d’usure comme de grosses fissures ou crevasses.
• 3

  Combien de temps puis-je laisser les aliments en dehors du réfrigérateur?

  Les aliments ne doivent pas être exposés à la température ambiante pour plus de deux heures et, par temps chaud, pas plus d’une heure puisque les bactéries se multiplient rapidement dans des températures plus élevées.
• 4

  Est-il acceptable de laisser décongeler les aliments, y compris les viandes, sur le comptoir de la cuisine?

  Ne laissez jamais les aliments décongeler à la température de la pièce. La plupart des pathogènes d’origine alimentaire croissent bien à la température de la pièce et vous vous exposez à la salmonellose et à d’autres maladies d’origine alimentaire. Le plus sûr moyen de décongelation est le réfrigérateur.
• 5

  J’ai acheté trop de poitrine de dinde en viande froide, est-ce que je peux la congeler?

  Vous pouvez la congeler pour 2 à 3 mois dans un emballage hermétique allant au congélateur.
• 6

  Pendant combien de temps les viandes froides en tranches se conservent-elles?

  Si la viande a été réfrigérée tout de suite et bien emballée pour qu’elle ne sèche pas, elle peut être entreposée pour 2 à 3 jours.
• 7

  Est-il possible de réchauffer des restants de viande le lendemain?

  Oui. Les restants de viande peuvent être mangés froids ou réchauffés pour atteindre la température interne de 165 degrés F / 74 degrés C.
• 8

  Est-il possible de recongeler des saucisses de Francfort qui ont été décongelées au réfrigérateur?

  Les saucisses de Francfort peuvent être décongelées au réfrigérateur et recongelées une fois. Avant de recongeler, divisez les saucisses en portions individuelles.
• 9

  Combien de temps puis-je conserver de la volaille dans le réfrigérateur?

  Lisez et respectez toujours la date « meilleur avant » et les directives de conservation indiquées sur l’emballage. En général, la volaille entière se conserve de deux à trois jours, les morceaux, de deux à trois jours et la viande hachée, de un à deux jours, si le produit est gardé au réfrigérateur (à 4 °C ou 40 °F) dans un emballage scellé.
• 10

  Du poulet congelé peut-il se gâter?

  En général, la volaille entière se conserve jusqu’à 12 mois, les morceaux, jusqu’à 6 mois et la viande hachée, pendant 3 mois, lorsqu’ils sont gardés au congélateur (à - 18 °C ou 0 °F) et bien emballés et la viande hachée, pour trois mois.
• 11

  Devrait-on rincer les poitrines de poulet avant de les faire cuire?

  Ce n’est pas recommandé, car les bactéries pourraient ainsi se répandre sur les surfaces de la cuisine et sur d’autres aliments.
• 12

  Où doit-on insérer le thermomètre dans une dinde?

  Insérez profondément le thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la dinde, en évitant les os et le gras.

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